Čepelinai
Ingredienti
- 1kg di patate crude
- 3 o 4 patate lesse
- manzo o maiale macinato
- latte cagliato o funghi
Preparazione
Sbucciare e grattugiare le patate, quindi strizzare l’eccesso di liquido utilizzando un panno per formaggio.
Lasciar sedimentare l’amido sul fondo del liquido, quindi versare il liquido e aggiungere l’amido di nuovo alle patate.
Sbucciare e schiacciare le patate lesse, quindi aggiungerle a quelle grattugiate.
Aggiungere un pizzico di sale e impastare per bene il tutto.
Quindi prendere dei pezzetti, di dimensioni pari ad un uovo, dal preparato e fare dei vol-au-vent.
Molto spesso il ripieno viene fatto con carne di manzo o maiale tritata, latte cagliato o funghi con sale e spezie.
Chiudere i vol-au-vent attorno al ripieno e dare una forma ovoidale.
Quindi mettere i čepelinai in acqua bollente salata e cuocere per circa 30 minuti.
I čepelinai vengono mangiati con una salsa fatta con pancetta o panna acida fusa e burro.
Questo piatto è molto ricco e viene servito tradizionalmente per gli ospiti o durante periodi di lavoro pesante.