Funghi al miele
Ingredienti
- 1 tazza di farina
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- ¼ tazza di burro
- 1 tazza di miele
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaino del seguente misto di spezie: 3 parti di cannella, pimento e chiodi di garofano, 1 parte di buccia d’arancia, polvere di zenzero.
Glassa:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 albume
- 1/8 cucchiaino di crema tartara
- 2 cucchiaini di cacao o polvere di cioccolato.
Preparazione
Scaldare lo zucchero in una casseruola di ferro fino a che diventi marrone.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare l’impasto fino a che la consistenza di densa e tutti gli ingredienti siano amalgamati. Lasciar raffreddare.
Dividere l’impasto a metà e fare i cappucci dei funghi.
Prendere un pezzo d’impasto delle dimensioni di una noce, fare delle palline, appiattirle da una parte e fare una leggera dentellatura, il posto per il gambo.
Mettere i cappucci dei funghi, a testa in giù su di un foglio da forno.
Fare i gambi dei funghi dello spessore di un dito, lunghi circa 2.5cm utilizzando l’impasto rimanente, metterli vicini ai cappucci e infornare a 160°C per 25/30 minuti.
Per la glassa:
Sbattere l’albume con lo zucchero a velo setacciato e 1/8 cucchiaio di crema tartara.
Assemblare i funghi:
Incollare i cappucci con i gambi utilizzando la glassa.
Coprire i gambi con la glassa bianca.
Colorare la rimanente glassa con il cacao o il cioccolato.
La glassa marrone è per i cappucci dei funghi.
Alla fine rimettere i funghi glassati nel forno caldo per 15 minuti per far asciugare la glassatura stessa.