Vėdarai

Vėdarai

Ingredienti

  • 2 tazze di orzo
  • 200g di grasso di pancetta
  • 1-2 cipolle
  • pepe
  • sale
  • ampi budelli di maiale per l’insaccatura.

Preparazione

Versare dell’acqua bollente nell’orzo lavato e lasciarlo immerso per 2 ore in un luogo caldo.
Quindi aggiungere la cipolla fritta nel grasso, salare e mescolare.
Se il preparato è troppo denso, aggiungere dell’acqua per avere la consistenza della panna acida.
Quindi prendere il composto con un cucchiaio e riempire i budelli per salumi.
Chiudere le estremità del budello o con delle schegge di legno o legandole.
Mettere le salsicce in una teglia unta, forare le salsicce con uno stuzzicadenti di legno o un ago grosso per far si che esca l’aria per prevenire che il budello si bruci.
Infornare e cuocere fino a doratura (per 1,5/2 ore).
Servire con panna acida.
Si possono cucinare queste salsicce anche con il sangue.
Mescolare 1-2 tazze di sangue, se coagulato, filtrarlo attraverso un setaccio e versarlo nel preparato.